中國糧食連年增產，玉米貢獻突出。近幾年糧食面積增加1.99億畝，其中玉米占增量的98%；糧食總產增加1764億公斤，玉米占增量的57%。用市場杠桿調節生產，經濟作物早就完成了，糧食生產關系國家命脈，國家一直以臨儲制度平衡糧價。在高庫存、國內外價格倒掛、面積過大等多重矛盾沖突之下，玉米充當了糧食結構調整的“急先鋒”。

　　2015中央一號文件提出支持青貯玉米和苜蓿等種植，促進糧食、經濟作物、飼草料三元種植結構協調發展，當年農業部會同財政部選擇30個縣開展“糧改飼”試點。

　　從今年起，中央財政將“糧改飼”補助范圍擴大到“鐮刀彎”地區和黃淮海玉米主產區。據7月31日農業部全國農業結構調整座談會信息，預計今年玉米調減面積超過3000萬畝，為近13年來玉米面積首次減少，目標是到2020年將玉米面積穩定在5億畝，調減5000萬畝。

　　雖然中國青貯玉米的發展可**追溯到上世紀80年代，但進展緩慢，農民種植的青貯玉米非畜牧業生產需要的飼料原料是**根本的原因。記者以為，當前發展青貯玉米，玉米種業和玉米生產者必須首先了解國外青貯玉米如何發展、中國的差距在哪里，才能談在中國發展青貯玉米。杜邦先鋒是全球**大的玉米種子供應商，其青貯技術先進。記者近日就青貯玉米話題與兩位專家進行探討，并探尋中國青貯玉米發展的商機。

　　2016年7月18日，史樞卿、中國社科院農村發展研究所劉長全副研究員與記者坐在杜邦北京一間會議室，史樞卿開門見山，在投影屏幕上展示當前全球青貯玉米生產現狀。可以說，全球廣泛生產應用青貯玉米的現實，也讓我們對中國發展青貯玉米充滿了期待。

　　青貯事關供給側改革

　　時下，取消玉米臨儲的決定讓種糧大戶憂心忡忡。據統計，每年中國玉米消費量的60%～70%都是飼料，秸稈、糧食加工副產物等也大量用于畜禽養殖，但種植、養殖、加工三個產業各唱各的調，籽粒玉米并不能很好地滿足養殖業特別是草食家畜奶牛、肉牛、肉羊對優質粗飼料的實際需求。可以說，當前面積**大的糧食作物玉米進行供給側改革的要求**迫切。

　　種植青貯玉米，不但有利于減少飼料原料進口，有利于畜牧業發展，更有利于提高土地產出效率。以草食家畜飼料需求為導向，調整玉米種植品種和利用方式，是“糧改飼”目標之一。

　　7月6日，農業部公告《全國草食畜牧業發展規劃(2016-2020年)》。據專家介紹，這是國家第三次提出草食畜牧業發展規劃。根據該規劃，青貯玉米的發展目標是3500萬畝，這個數字占到5億畝玉米種植目標面積的7%。確定7%的比例，是參考了美國等畜牧業發達國家的發展經驗。

　　美國青貯玉米面積年際變動不大，2012年4400萬畝，2013年3700萬畝，青貯玉米年產量在1億噸左右。再看歐洲，愛爾蘭、英國、丹麥、比利時、荷蘭等國幾乎是100%的青貯玉米；德國籽粒玉米、青貯玉米、沼氣玉米各占三分之一，而沼氣玉米也是青貯玉米；法國青貯玉米占到50%。西歐年種植青貯玉米6000萬畝，占玉米面積的80%左右。以乳業著稱的大洋洲新西蘭，青貯玉米占100%。

　　根據山西農業大學教授許慶方的調研，中國肉牛和奶牛養殖每年消耗青貯玉米4500萬噸左右。考慮到當前青貯玉米發展還處于相對低級階段，3500萬畝的發展目標是科學的。而從糧食安全角度出發，藏糧于地、藏糧于技，讓土地生產力**大化，進行休耕和輪作，選擇青貯玉米也是一個好的方向。

　　乳業發展離不開青貯

　　青貯苜蓿可提供優質纖維和蛋白，青貯玉米是非常好的能量飼料和優質纖維。乳業發達國家，美國、荷蘭、新西蘭、法國、德國等，均把青貯玉米作為奶牛的重要飼料組成。以美國為例，在高產奶牛的日糧配方中，青貯玉米一般占到粗飼料的80%。高質量的青貯飼料，不但可降低精飼料和飼料添加劑的投入，降低養殖成本，而且可保證產奶量。

　　實際上，當前中國規模養殖場奶牛日糧配方與美國基本相同，不過，由于中美青貯玉米質量差距巨大，中國奶牛單產水平比美國低很多。在精飼料等各環節配方相同情況下，每天每頭牛飼喂20～25公斤青貯飼料，美國奶牛產乳量平均每年10～14噸；國內規模牧場奶牛產乳量9～12噸，而一般牧場平均只有6～7噸。史樞卿表示，當前國內生產的青貯玉米根本無法滿足肉牛和奶牛養殖的需求，**直觀的差別就是產奶量。

　　雖然玉米是重要的糧食作物之一，但每年中國玉米消費量的60%～70%都以精飼料形式進了畜禽的口中，還有部分作為淀粉加工原料，真正作為糧食的玉米比重只是很小的一部分(約占10%)。

　　收獲果穗加工成籽粒，再加工成飼料，其過程浪費了很多人力、機械、燃料、損耗等成本。而青貯飼料加工制造成本相對較低、浪費少；更不用說青貯玉米對于奶牛和肉牛來說更適口、更健康；從動物營養角度來說，轉化效率更高。因此，青貯玉米的投入產出比更大。

　　史樞卿提供的調研數據顯示，從生產角度來說，與籽粒、秸稈分開收獲相比，正確的全株收獲能量和營養物質利用效率能高出1.8倍。

　　國內青貯觀念落后

　　當前國內玉米絕大部分采收果穗，籽粒玉米作為產品；部分先收獲玉米果穗，再收玉米秸稈進行黃貯；還有一些收獲玉米全株，制成青貯飼料。

　　在大多數情況下，青貯不專指品種，而是指用途，是在適當時期內收獲新鮮玉米全株，切碎、壓實、隔絕空氣貯藏，經乳酸菌發酵制成飼料。什么樣的品種適用于青貯，青貯品種與籽粒品種有什么不同，國內外育種家的看法并不一致。

　　國內較流行的觀點是：青貯玉米以生產秸稈為主，秸稈產量高就是好的青貯玉米品種；食用玉米以生產籽粒為主，籽粒多為好。同時，青貯玉米**佳收獲期在籽粒成熟的乳熟末期或蠟熟前期時產量**高，營養價值比較好；食用玉米的收獲期在完熟期以后。

　　2010年，《青貯玉米品質分級》國家標準出臺；2014年國家農作物品種審定委員會印發《主要農作物品種審定標準》。品種審定評價主要考慮全株的生物產量，質量指標并沒有被納入評比篩選指標之中。

　　與國內考察青貯玉米指標不同，史樞卿介紹，美國**重要的指標有兩個：收獲時全株玉米的干物質量和淀粉含量。在青貯玉米干物質為35%時，田間青貯玉米干物質產量**高。籽粒是淀粉的主要來源，籽粒產量對于青貯玉米來講是第一重要的，全株玉米能量的65%～70%來自于籽粒。所以，青貯玉米品種不僅干物質含量要高，而且淀粉含量也要高。

　　據悉，從2008年至今，沒有一個青貯玉米品種通過國家審定，但省審品種并不少。不過，在實際生產中，這些審定品種沒有得到規模養殖場的青睞。養殖場一般選擇籽粒玉米品種作為青貯玉米來用。從實際應用角度來說，國內育種家的觀念有待更新，產業標準亟待完善。

　　青貯全過程管理包括青貯飼料生產的五個重要環節：玉米種植、生長、收獲、存貯、飼喂。

　　以種植環節為例，首先考慮品種的成熟期。青貯玉米所需積溫比籽粒玉米少，如果選擇籽粒玉米品種作為青貯玉米種植，播種時間可以晚5～10天，以便實現干物質產量和淀粉含量的**大化。其次關注產量、淀粉含量和纖維消化率三要素。比較青貯玉米品種時，要換算為青貯玉米標準含水量為65%時收獲的產量，即以干物質35%產量時制成的飼料飼喂可獲得**大產奶量。種植環節管理還包括播種日期、田間雜草和害蟲管理、施肥、播種深度與株距、行距、種植密度、出苗、抗倒伏性評價、補種等。

　　根據先鋒在中國多年的田間試驗，正常年份春玉米區65%標準水分青貯玉米產量在每畝3～3.5噸，黃淮海地區是2.5～3噸。美國2013年青貯玉米面積3812.6萬畝，平均畝產2.815噸，且美國玉米全部是一季種植(春播)。因此，如果品種適宜，在中國種植青貯玉米，品質完全可以與美國比肩。

　　青貯玉米收獲，不僅需要把握時間，以獲得更高的產量；還應控制含水量、粉碎長度、壓實度、適宜的覆蓋方法，以維持青貯飼料處于厭氧環境中，保證飼料質量、提高飼料的貯存期。青貯玉米飼料貯藏，需要pH值保持在3.8～4.2，正常發酵溫度高于環境溫度8～11℃，還需要合適的揮發性發酵酸分布、蛋白質**小降解率、青貯窖和青貯堆壓實密封等條件。

　　使用青貯接種劑和添加劑是青貯全過程管理的重要一環，添加劑不但有利于減少發酵過程中的損失、減少蛋白質在貯存過程中的降解，還會增強適口性、改善纖維消化率。

　　現階段的青貯玉米路徑

　　從全球來看，20世紀初，青貯玉米隨著草食畜牧業的發展起步。從20世紀80年代到2005年，中國青貯玉米屬于小規模應用階段，主要以籽粒玉米用做精飼料、秸稈做黃貯為主。2005年至今，進入全株青貯玉米摸索和緩慢推廣階段。可以認為，隨著國家對草食畜牧業的重視、“糧改飼”種植業結構調整，草食畜牧業將快速發展，青貯玉米迎來巨大的發展機遇。

　　不過，當前我們發展青貯玉米存在許多問題，如青貯品種少、青貯技術水平低、青貯品種審定標準與實際應用脫節等。專家建議，一方面，可以把青貯玉米歸為特用玉米類別，加速推廣過程；另一方面，可以在已審定品種中選擇普通玉米品種作為青貯用。因為當前90%的青貯品種與籽粒品種是共通的。可以稍犧牲糧食產量，選擇株高更高的品種，從干物質量來說，全株玉米籽粒與秸稈的比例在45%∶55%較適宜。

　　對于黃淮海地區來說，當前推廣的玉米品種完全可以作為青貯玉米應用。不過，除了株高更高外，青貯玉米在脫水速度上與籽粒直收品種相反，青貯玉米需要脫水速度稍慢的品種；對于春播玉米區，由于氣候差異大，不同積溫區審定玉米品種不同，而且不允許跨區種植，但對于青貯玉米來說，所需積溫要低于籽粒玉米，種植跨區品種是可以的，這需要打破我們固有的品種審定觀念；對于冷涼地區，可以采用短生育期的品種作為青貯品種，還可以采用玉米苗移栽方式種植，將草玉米變為籽粒能成熟的帶穗全株玉米。

　　此外，國家鼓勵青貯玉米發展，就要把有限的項目資金用在刀刃上，扶持可以實現農戶增收、養殖戶增產降本的新技術，從需求方——養殖場提高產奶量和品質、降低成本出發，讓農戶種植的青貯玉米有銷路。