青貯作為草食家畜粗飼料的重要來源，對促進畜牧業的科學發展具有重大的現實意義和深遠戰略意義。我國自2015年實施“糧改飼”政策以來，青貯產業發展進程加快。但不可否認，青貯飼料供需缺口仍然很大，未來青貯產業該如何發展？國家牧草產業技術創新戰略聯盟聯盟秘書長、中國農業大學教授楊富裕用“綠色發展”回答了這個問題。

　　青貯飼料的需求在增加

　　當前，隨著市場對肉產品及奶制品的品質和數量的需求急劇增長，由此帶來了對飼料原料，尤其是高品質的粗飼料需求顯著增加。

　　“反芻動物日糧中粗飼料為必不可少的部分。”中國農科院飼料所研究員刁其玉表示，粗飼料為反芻動物提供大部分能量供應，并對維持瘤胃健康具有重要作用。

　　記者了解到，常見的粗飼料主要有干草和青貯飼料。何為青貯？青貯是指以青綠植物、農副產品、食品殘渣及其他植物性材料為原料，在密閉的青貯設施中，經過以乳酸菌為主的微生物發酵后，調制成可長期利用產品的加工貯藏過程。

　　而在常見的青貯中，按照青貯原料分，玉米青貯以全株玉米青貯較為常見，苜蓿青貯以半干青貯飼喂效果好；按照加工方式分，以窖貯青貯及袋貯青貯較為常見。

　　2015年中央一號文件提出“支持青貯玉米種植和苜蓿等飼草料種植”，同年啟動“糧改飼”試點，重點是調減籽粒玉米產量、增加青貯玉米種植面積。

　　根據農業部數據顯示，從2015年開始，青貯玉米種植面積和總產量逐年增加。其中，2016年青貯玉米種植面積約1000萬畝，總產量接近4000萬噸。

　　目前，各地也在積極發展以青貯玉米為代表的青貯產業。四川省眉山市洪雅縣是四川省10個“糧改飼”試點縣之一，集中試驗示范國外、省內外40多個青貯玉米品種，記者跟隨與會代表考察了位于洪雅縣中保鎮的青貯玉米示范區。

　　據介紹，洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區建設成效顯著，帶動全縣10個鄉鎮種植青貯玉米32000畝，助農增收5472萬元，其中發展種植大戶126戶，規模化種植青貯玉米15200畝，平均畝產3.8噸，畝收入1700元左右。

　　但就全國而言，一面是青貯玉米種植面積和總產量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估計，2017年僅我國南方地區青貯玉米供需缺口為5200多萬噸。”四川省草業科學院院長白史且研究員介紹道。

　　在國家牧草產業技術體系崗位科學家、中國農業大學教授玉柱看來，目前青貯在奶牛生產中占據主要作用，但是在肉牛、羊等動物生產中尚不到1/3。

　　全產業鏈條正逐步形成

　　在很多人看來，青貯飼料制作簡單，但事實上，調制優質青貯飼料需要具備多種條件，如良好的青貯原料、適宜的水分含量、厭氧環境等。

　　以青貯原料為例，在青貯的過程中，為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足夠的乳酸，青貯原料的含糖量必須滿足發酵的**低要求，即含糖量不低于原料鮮重的1%～1.5%。

　　而青貯原料也有很多種，當前我國正處在農業結構調整的關鍵時期，發展青貯專用玉米成為了建立現代飼草料產業體系、推動草食畜牧業發展的重要抓手和突破點。

　　在洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區除了眾多品種引發與會代表的討論外，現場還展示了田間機械化加工。

　　據介紹，目前青貯生產工藝總體而言有兩類，一是田間收獲、切碎、拋送的一體化收獲加工貯藏工藝，二是田間收獲、運輸、切碎的分段收獲加工貯藏工藝。

　　“在集約化程度高、地勢平坦區域，以一體化收獲加工為主，在集約化程度低、山地或者不連片區域，則以分段收獲加工為主。”玉柱說。

　　隨著青貯產業的快速發展，飼草機械化進程也在加快。數據顯示，從2011年到2015年，我國飼草料收獲機械擁有量逐年上升，2015年已達到25.62臺(套)。

　　此外，隨著技術應用深化、工藝水平優化、人員素質提升，原料收獲、添加劑型、切碎、揉碎、重壓、密封等影響青貯品質的關鍵環節控制技術研發的深入，技術集成創新，提升了青貯產業的技術水平。

　　據介紹，我國從上世紀50年代開始大量推廣秸稈黃貯，80年代開始推廣示范全株玉米青貯。目前已經形成飼草青貯種子企業、收獲加工機械服務合作社、青貯生產企業、青貯消費企業、養殖糞污處理企業等循環產業鏈。

　　市場擴容依舊在促進

　　根據《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》提出的要求和《全國牛羊肉生產發展規劃(2013-2020年)》的發展目標，畜群規模還有增容的空間，而且粗放生產向集約化生產經營的轉變，均需要優質青貯飼料的物質支撐。

　　2016年，我國121個“糧改飼”試點縣落實糧改飼種植面積678萬畝。據統計，在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優質飼草料64.9萬畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

　　但目前青貯玉米仍有諸多問題需要解決，如專用青貯品種、銷路等。在國外，青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。而我國分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別比較大。

　　有專家解釋，飼草玉米應屬于秸稈，嚴格意義上不是青貯玉米品種。而我國專用青貯玉米因為植株高大，生物質產量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物質含量卻不如普通玉米。

　　此外，在全株玉米青貯過程中市場利益分配不均衡，往往種植戶利益無法保障、承擔風險較大。對此，玉柱表示，政府管理部門應主動承擔協調、組織、服務、監督等職能，以實現相關各方利益共享。

　　調查顯示，2016年我國大多數種植青貯玉米的農戶賺了錢，但個別農戶卻血本無歸。專家分析，主要是因為品種不對路和沒有訂單，專家提醒今年種植青貯玉米的農戶一定要小心謹慎，把握住訂單和品種。

　　農業部副部長于康震強調，“糧改飼”要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實現多元化發展。確保飼草銷得出、賣得掉、效益好。

　　“城鄉一體化建設、土地流轉、基地配套、環境衛生、機械制造、市場調節、資本入注等均為青貯產業的發展提供了契機，將促進青貯產業的升級與進一步發展。”玉柱說。